蔵元/地方：Gradizzolo/Emilia-Romagna
葡萄品種：バルベーラ100%
熟成法：バリック24ヶ月、瓶内6ヶ月以上

★このワインも年間生産本数3,000本という貴重なもの。ブドウの木は、平均年齢約50年のヴィエイユ・ヴィーニュ（VieilleVignes）の域に入るものです。古木になってくると実の付き方が少なくなり、一つ一つのブドウの実への太陽の光が当たりやすく、また養分の行き当たりもよいことから、若木に比べてクオリティーが高いものとされています。現在では剪定によっても調整が行われたりもしますが、やはりグラディッツォーロらしい"自然の剪定"がされたブドウの木から出来たワインと言えるでしょう。ただしブドウの木を40年50年と良い状態で保つためのケア、その為の人の努力は必要で、ビオディナミ実践のグラディッツオーロの得意とするところです。またGAROの畑は、この土地に典型的な片岩を多く含む痩せた低温の土地で、その特徴と古木である特徴が融和して、このワインに特筆すべき”エレガント”な風味と”乾いた”という表現がぴったりのドライ感を与えています。その特徴から、例えばトリッパの煮込みなどと合わせると、そのぬるっとした感じと、ワインの乾いた感じが見事に調和して、すばらしいマリアージュになります。