Randiランディ/ エミリア・ロマーニャ

エミリア・ロマーニャで「ブルソン」を作り続けるカンティーナ

ランディの貯蔵庫には、「ブルソン」の原料ぶどうである奇跡のロンガネージが一房ずつ、きちんとワイヤーに掛けられ陰干しされていた。「余分な水分を飛ばして甘みを残すため」と教えてくれたのは醸造家（エノロゴ）のセルジョ・ラガッツィーニさん。糖分をいかしきって醸すことで、14度から15度と、アルコール度数の高いワインが生まれるという。5年前にリニューアル完成した10haのブドウ畑の真ん中に立つモダンでシンボリックな建物は、１階にテイスティングカウンターを備えた直売所、醸造・熟成設備があり、２階にはキッチンとブドウ畑を一望できるバルコニーが。完成記念パーティーではランディ家のマンマの手打ちパスタやピアディーナなどの郷土料理が振舞われ、大いに賑わっていました。