両親と共に、ボローニャ大学で醸造学を修めた若きエノロゴ（醸造家）の息子エルメスで営む家族ワイナリー。父の経験と息子の感性と新しい知識の融合により、意欲的なワインを次々と生み出しています。ブルソンは青いラベルの「ブルー」と、黒いラベルの「ネーラ」の２種類。100%ロンガネージ種を使うほか、「ブルー」は６ヶ月以上のバリック（オークを使った小型の樽）熟成、「ネーラ」はブドウは手摘み、そして20ヶ月以上の木樽熟成が義務付けられています。ぜひその違いを味わってみてください。ちなみに、「ロンガネージ」が奇跡のぶどうと呼ばれる理由は、たった1本、しかも野生の状態だったブドウの木を発見したアントニオ・ロンガネージ氏が、この木の不思議なカを直感的に見出し、接ぎ木を始めてワイン用のブドウとして再生させたから。個性の強いブルソンに合わせるなら、まず同じエミリオ・ロマーニャ州の食材から始めてみよう。サラミや生ハム、そして肉は牛肉よりも豚肉。さらに同郷のバルサミコを使った一品や、パルミジャーノ・レッジャーを使ったパスタやピッツァ、リゾットも相性バッチリです。